¿Alguna vez has oído hablar de píldoras milagrosas que tienen el poder de combatir el hambre en todo el mundo? Es uno de los cereales sobre los que se ha difundido mucha investigación científica debido a que recientemente se ha hecho famoso por su rico y completo contenido nutricional y se le denomina “quinua o quinoa”.
¿Qué es la quinoa?
La quinua es un pseudocereal, que es uno de los cultivos más antiguos del continente americano, y una planta autóctona de la región andina. Todavía se cultiva en Perú, Bolivia, Chile, Ecuador, Colombia y Argentina.
Mucha gente piensa que la quinoa o quinua como un tipo de cereal, pero en realidad pertenece a la familia de plantas Chenopodiaceae, como la remolacha o la espinaca.
¿Los beneficios de quinoa?
El grano de quinua está experimentando un aumento en el consumo debido a su valor nutricional, ya que es rico en proteínas y minerales, y al mismo tiempo es bajo en grasas y calorías.
Sigue con nosotros los beneficios más importantes de la quinoa para el cuerpo humano:
-La quínoa es una buena fuente de hierro:
La quinua contiene una cantidad importante de hierro, tres veces la cantidad de hierro que se encuentra en el trigo y cinco veces la cantidad que se encuentra en el arroz.
-Los beneficios de la quinoa para el estreñimiento:
La quínoa contiene un alto porcentaje de fibra insoluble, lo que a su vez mejora la digestión y facilita el tránsito intestinal, además contribuye directamente a aumentar el peso, volumen y suavidad de las heces, por lo que todo ello ayuda a reducir los padecimientos de hinchazón, dolor y estreñimiento.
-La quinoa es una buena fuente de manganeso:
La quinoa es una buena fuente de magnesio, que es un mineral esencial para el organismo, ayuda a proteger contra las migrañas y contribuye a mantener la salud cardiovascular. También tiene la función de relajar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial alta, la arritmia y prevenir la cardiopatía isquémica. Además de la participación del magnesio en la contracción muscular, el buen funcionamiento del sistema inmunológico y el desarrollo óseo.
-La quinoa es un antiinflamatorio:
Esta propiedad se debe a la presencia de antioxidantes en la quinua que ayudan a reducir la inflamación. La quínoa también contiene saponinas, que actúan como antiinflamatorio.
-La quinua combate el cáncer:
Según los estudios, los granos de quinoa son una buena fuente de antioxidantes, en particular el aminoácido "lisina", que les ayuda a detener la propagación de varias células cancerosas, incluido el cáncer de próstata.
-La quinua no contiene gluten:
Algunos granos, como el centeno, el trigo y la cebada, contienen una forma particular de proteína llamada gluten. La mayoría de las personas no tienen problemas para digerir el gluten. Sin embargo, consumir comidas que contengan esta proteína podría resultar en síntomas como hinchazón, gases y letargo para las personas que son sensibles a ella.
Y debido a que la quinua es libre de gluten es una buena dieta para las personas que tienen una sensibilidad al gluten.
-La quinoa es una fuente alta y completa de proteínas:
Cada taza de quinua tiene ocho gramos de proteína, lo que la convierte en uno de los cereales que más proteínas contiene. Además, la quinua es una comida rica en fibra.
-Alta fuente de fibra dietética:
Otro beneficio de la quinua es que tiene un alto contenido de fibra dietética, que contiene 2,5 gramos por taza. Diversos estudios científicos indican que la fibra dietética tiene muchos beneficios para la salud, ya que reduce los niveles de azúcar en la sangre, disminuye los niveles de colesterol y aumenta la sensación de saciedad por períodos más prolongados, lo que contribuye a perder el exceso de peso.
-La quínoa es una excelente fuente de antioxidantes:
Entre los otros beneficios de la quínoa está que es una excelente fuente de antioxidantes, los cuales resisten los radicales libres que causan muchas enfermedades.
Entre los antioxidantes presentes en la quinua se encuentran la quercetina y el kaempferol, que son dos poderosos antioxidantes que se encuentran en la naturaleza y son útiles para reducir el riesgo de
Enfermedad cardiovascular
Osteoporosis
Infección con enfermedades crónicas
-Perder peso:
La quínoa tiene muchas propiedades nutricionales importantes que la convierten en un alimento adecuado para perder peso porque este granas es bajo en grasas y calorías. Ya que contiene un mayor porcentaje de proteínas en comparación con alimentos similares, así como también contiene fibras e hidratos de carbono saludables, que tienen un papel en el aumento de la sensación de saciedad.
¿Los mejores recetas de quinoa?
La quinoa es un alimento apto para todos, si buscas cocinar alimentos que contengan una gran cantidad de proteínas de alta calidad, ácidos grasos poliinsaturados y muchos micronutrientes, especialmente sin gluten para celíacos y alérgicos al trigo y al gluten, es el alimento ideal. Aquí tienes una colección de recetas de comida para cocinar quinua y incluirla en la dieta para conseguir variedad en tu carta de comidas:
1. Ensalada de quinua
Las ensaladas más deliciosas que se pueden preparar con quinoa:
- Ensalada con champiñones y aguacate
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Ingredientes:
100 g de quinoa y 200 g de ensalada.
3 fruta de aguacate
tres huevos
champiñones de tres botones
20 cl de fluido a base de crema
1 limón
1 cucharada de mostaza suave
pimienta 6 piezas de pan integral
Preparación:
Cuece la quinoa durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Limpiar los champiñones y la lechuga.
Hervir los huevos durante cinco minutos en agua hirviendo.
En un tazón, mezcle 3 cucharadas de agua, mayonesa, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta. Cierra el frasco y agita bien hasta que la salsa emulsione.
Retire los huesos de los aguacates pelados, córtelos por la mitad y mézclelos con los huevos pelados y cortados, luego agréguelos a la quinoa cocida.
Divida todos los ingredientes en platos, cubra con la salsa, una rebanada de pan y algunos champiñones en rodajas finas.
-Ensalada crujiente de quinoa
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Ingredientes:
150 g de quinoa
10 rábanos rojos
1 cebolla morada
1 rodaja de melón
1 trozo pequeño de tallo de apio
100 g de queso feta
1 cucharada(s) de aceite de oliva
1 cucharada(s) de aceite de avellana
5 ramitas de perejil de hoja plana
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
Preparación:
Enjuague la quinua con agua fría, luego cocínela durante 15 minutos en agua hirviendo con sal.
Escurrir y dejar enfriar en un bol.
Lave los rábanos, córtelos en aros.
Pelar y picar la cebolla.
Cortar el melón en bolitas y cortar 10 cm de apio en brunoise.
Desmenuza el queso feta.
Mezclar los aceites, el vinagre y el perejil picado.
Cuando esté listo para servir, mezcle todos los ingredientes, cubra con la salsa y disfrute frío.
-Ensalada de quinoa con verduras
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Ingredientes:
200 gramos de quinua
1/4 coliflor pequeña
1 hinojo pequeño
Medio manojo de perejil de hoja grande
2 hojas de menta
1/4 manojo de cebollín
1 aguacate
aceite de oliva
Jugo de medio limón
sal pimienta
Preparación:
Enjuague 200 g de quinoa para eliminar las saponinas.
Cuécelo durante 10 minutos en 25 cl de agua con la coliflor, después de cortarla en trozos pequeños. Retire del fuego y deje que se hinche durante 15 minutos. calmarse.
Luego picar todas las verduras restantes, mezclar todo junto, sazonar con aceite de oliva y el jugo de medio limón, agregar sal y pimienta.
3. Calabacines rellenos de verduras
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Ingredientes:
5 calabacines
2 zanahorias
250 gramos de quinua precocida
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
Precalentar el horno 180 grados.
Preparación:
Para preparar un plato hay que pasar por cuatro etapas
Primero lave los calabacines, quíteles las puntas. Corta 4 calabacines por la mitad a lo largo. Sacamos la pulpa con una cucharilla y la troceamos con un cuchillo.
En la segunda etapa, blanquee los calabacines durante dos minutos en una olla con agua hirviendo con sal. Luego retírelo suavemente con una espumadera y resérvelo en un plato.
Tercero
Corte en cubos el calabacín restante y las zanahorias peladas y luego, en una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar la pulpa y los cubos de calabacín y zanahorias durante 5 minutos a fuego alto.
Por último, añade la quinoa y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y agregar perejil picado, sal y pimienta.
Luego, coloca los calabacines en la fuente para horno, rellénalos con la mezcla, luego cubre cada uno con el queso rallado restante y déjalos en el horno durante 25 minutos.
4. Empanadas de quinoa con zanahorias y puerros
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Ingredientes:
300 g de quinoa
3 puerros
3 zanahorias
4 cucharada(s) de aceite de oliva
3 huevos
3 ramitas de perejil de hoja plana
sal fina y pimienta
Preparación:
Para hacer las tortitas de quinoa con zanahoria y puerro:
Enjuague bien la quinoa con agua corriente fría, luego hierva un litro de agua con sal y agregue la quinoa.
Déjelo durante 15 minutos, luego cuélelo bien y póngalo en un bol.
En el segundo paso, lavar el puerro y picarlo finamente, pelar la zanahoria y rallarla en tiras.
Lavar el perejil, secarlo y picarlo
Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y deja que se caliente a fuego lento.
Freír los puerros y las zanahorias, revolviendo, durante 10 minutos, agregando sal y pimienta.
Mezclar la quinoa, las zanahorias, los puerros, el perejil y los huevos
Forme la masa en pequeñas empanadas redondas.
Caliente el resto del aceite en una sartén antiadherente, coloque las rodajas y dórelas durante 2 minutos por cada lado.
Escúrrelo sobre papel absorbente, luego colócalo en un plato.
